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Ingredienti
Base
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biscotti al cacaog
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burrog
Crema
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formaggio spalmabileg
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zucchero a velog
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cioccolato fondenteg
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pannag
-
gelatinag
Gelée
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albicoccheg
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zuccherog
-
succo di limone
-
gelatinag
-
albicocche
Utensili
- stampo
- frigo
Passaggi
Base
-
Cominciamo dalla base come qualsiasi cheesecake: mescoliamo i biscotti al cacao (350 g) bene al burro (160 g) (fuso) e compattiamo per bene dentro uno stampo sia la base che i bordi.
-
Mettiamo ora in frigo e prepariamo la crema.
Crema
-
Frulliamo insieme il formaggio spalmabile (400 g) , lo zucchero a velo (70 g) e il cioccolato fondente (120 g) (60%) fuso.
-
Unire la panna (200 g) (semimontata) e anche una piccola parte del composto mescolato con il gelatina (5 g) (o 3 g agar agar).
-
Versiamo la crema dentro la base ormai raffreddata. Facciamo una bella livellata e mettiamo in frigo .
Gelée
-
Frulliamo le albicocche (180 g) con lo zucchero (30 g) e qualche goccia di succo di limone .
-
Aggiungiamo il gelatina (3 g) (o 1,5 g agar agar), portiamo tutto a bollore e versiamo la gelée sulla crema ormai fredda.
-
Lasciamo riposare in frigo almeno tre ore, ma meglio una notte.
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Per finire, guarniamo con tante albicocche fresche.
Sorgente Cooklang
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author: Simone Meli
source: https://youtube.com/shorts/nyOloA4k3vY?si=GR-jMaM8s8AiI25o
image: https://i.ytimg.com/vi/nyOloA4k3vY/maxresdefault.jpg
title: Cheesecake Sacher
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> Source: https://youtube.com/shorts/nyOloA4k3vY?si=GR-jMaM8s8AiI25o
== Base ==
Cominciamo dalla base come qualsiasi cheesecake: mescoliamo i @biscotti al cacao{350%g} bene al @burro{160%g}(fuso) e compattiamo per bene dentro uno #stampo{} sia la base che i bordi.
Mettiamo ora in #frigo{} e prepariamo la crema.
== Crema ==
Frulliamo insieme il @formaggio spalmabile{400%g}, lo @zucchero a velo{70%g} e il @cioccolato fondente{120%g}(60%) fuso.
Unire la @panna{200%g}(semimontata) e anche una piccola parte del composto mescolato con il @gelatina{5%g}(o 3 g agar agar).
Versiamo la crema dentro la base ormai raffreddata. Facciamo una bella livellata e mettiamo in #frigo{}.
== Gelée ==
Frulliamo le @albicocche{180%g} con lo @zucchero{30%g} e qualche goccia di @succo di limone{}.
Aggiungiamo il @gelatina{3%g}(o 1,5 g agar agar), portiamo tutto a bollore e versiamo la gelée sulla crema ormai fredda.
Lasciamo riposare in #frigo{} almeno tre ore, ma meglio una notte.
Per finire, guarniamo con tante @albicocche{} fresche.
> Ti presento la Cheesecake Sacher, un match veramente perfetto. Se ami la Sacher questa la devi fare!
> Un match semplice, elegante e che piacerà a tutti.
> Veramente buona!
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