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Cheesecake arancia e cioccolato

Di GialloZafferano

Spad

Ultima modifica: Jun 10, 2026 12:56

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Ingredienti

Base

  • biscotti secchi
    g
  • cioccolato fondente
    g
  • burro
    g

Ripieno

  • gelatina in fogli
    g
  • panna fresca liquida
    g
  • Philadelphia Light
    g
  • zucchero a velo
    g
  • succo d’arancia
    g
  • scorza d’arancia

Glassa

  • gelatina in fogli
    g
  • panna fresca liquida
    g
  • acqua
    g
  • zucchero
    g
  • cacao amaro in polvere
    g

Decorazione

  • scorza arancia candita
    g

Utensili

  • teglia
  • batticarne
  • freezer
  • pentolino

Passaggi

Base

  1. Frullate finemente i biscotti secchi (200 g) in un mixer. Sciogliete separatamente il cioccolato fondente (80 g) e il burro (100 g) , a bagnomaria o in microonde. Amalgamate @cioccolato fondente e @burro, quindi uniteli ai @biscotti secchi tritati e mescolate bene.

  2. Versate il composto in una teglia foderata con carta forno (diametro 20 cm, meglio se a cerchio apribile), compattate con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne per ottenere una base liscia. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 10 minuti .

Ripieno

  1. Mettete in ammollo la gelatina in fogli (15 g) in acqua fredda per 10 minuti , poi strizzatela e scioglietela in panna fresca liquida (200 g) ben calda.

  2. In una ciotola lavorate Philadelphia Light (500 g) con lo zucchero a velo (120 g) e il succo d’arancia (160 g) filtrato fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete la scorza d’arancia (1) da grattugiare e la @panna fresca liquida con la @gelatina sciolta. Mescolate bene con una frusta per una consistenza liscia.

  3. Versate la crema sulla base ormai compatta, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore , meglio ancora per tutta la notte.

Glassa

  1. Mettete in ammollo la gelatina in fogli (5 g) in acqua fredda per 10 minuti . Nel frattempo in un pentolino scaldate acqua (70 g) e panna fresca liquida (70 g) , poi aggiungete zucchero (80 g) e cacao amaro in polvere (40 g) setacciato.

  2. Fate sciogliere e amalgamare a fuoco basso per circa 10 minuti , mescolando spesso. Togliete dal fuoco, unite la @gelatina ben strizzata, mescolate e lasciate intiepidire.

  3. Quando la glassa sarà tiepida versatela sulla superficie della cheesecake ben compatta. Riponete in frigorifero per altre 2 ore .

Decorazione

  1. Sformate la cheesecake e decorate il bordo con la scorza arancia candita (60 g) tagliata a piccoli spicchi leggermente sovrapposti.

Commenti

Arancia e cioccolato sono proprio un'accoppiata perfetta per questa cheesecake senza cottura.
Una sola fetta non ti basterà!

Sorgente Cooklang

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author: GialloZafferano
source: https://www.instagram.com/p/DZZiD3NNCzH/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/720227304_18595746580012742_2091249018397676205_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=1&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=JPb1sKuEnpkQ7kNvwFETetl&_nc_oc=AdpZs_5f1gccI5WJZRI9U1BTbaG1Rn23XGS3K9nbjPjOodOPfnnMav-Wnx2MN8DCWrA&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=k4kGKPQJOva3HzHi373q2w&_nc_ss=7860f&oh=00_Af_ylReJ4Iqn9VvLFBcvZZGXds23IUnKPQyeNHbNgJZ_RQ&oe=6A2F19CD
title: Cheesecake arancia e cioccolato
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> Source: https://www.instagram.com/p/DZZiD3NNCzH/

== Base ==

Frullate finemente i @biscotti secchi{200%g} in un mixer. Sciogliete separatamente il @cioccolato fondente{80%g} e il @burro{100%g}, a bagnomaria o in microonde. Amalgamate @cioccolato fondente e @burro, quindi uniteli ai @biscotti secchi tritati e mescolate bene.

Versate il composto in una #teglia{} foderata con carta forno (diametro 20 cm, meglio se a cerchio apribile), compattate con il dorso di un cucchiaio o con un #batticarne{} per ottenere una base liscia. Lasciate riposare in frigorifero per ~{30%minuti} o in #freezer{} per ~{10%minuti}.

== Ripieno ==

Mettete in ammollo la @gelatina in fogli{15%g} in acqua fredda per ~{10%minuti}, poi strizzatela e scioglietela in @panna fresca liquida{200%g} ben calda.

In una ciotola lavorate @Philadelphia Light{500%g} con lo @zucchero a velo{120%g} e il @succo d’arancia{160%g} filtrato fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete la @scorza d’arancia{1} da grattugiare e la @panna fresca liquida con la @gelatina sciolta. Mescolate bene con una frusta per una consistenza liscia.

Versate la crema sulla base ormai compatta, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno ~{6%ore}, meglio ancora per tutta la notte.

== Glassa ==

Mettete in ammollo la @gelatina in fogli{5%g} in acqua fredda per ~{10%minuti}. Nel frattempo in un #pentolino{} scaldate @acqua{70%g} e @panna fresca liquida{70%g}, poi aggiungete @zucchero{80%g} e @cacao amaro in polvere{40%g} setacciato.

Fate sciogliere e amalgamare a fuoco basso per circa ~{10%minuti}, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, unite la @gelatina ben strizzata, mescolate e lasciate intiepidire.

Quando la glassa sarà tiepida versatela sulla superficie della cheesecake ben compatta. Riponete in frigorifero per altre ~{2%ore}.

== Decorazione ==

Sformate la cheesecake e decorate il bordo con la @scorza arancia candita{60%g} tagliata a piccoli spicchi leggermente sovrapposti.

> Arancia e cioccolato sono proprio un'accoppiata perfetta per questa cheesecake senza cottura.
> Una sola fetta non ti basterà!