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Ingredients
Base
-
farina 00g
-
farina di mandorleg
-
zuccherog
-
sale
-
burrog
-
mieleg
-
uovo
Ripieno
-
zuccherog
-
sale
-
ricottag
-
pasta di vanigliacucchiaio
-
cannella
-
noce moscata
-
Passitocucchiai
-
uova
-
pannag
Assemblaggio
-
fichi
Cookware
- teglia
- anello microforato
- forno ventilato
Steps
Base
-
In una ciotola uniamo la farina 00 (325 g) , la farina di mandorle (40 g) , lo zucchero (130 g) e un pizzico di sale . Amalgamiamo le polveri e poi aggiungiamo il burro (150 g) (morbido), qualche tocchetto alla volta. Profumiamo con il miele (40 g) . Iniziamo ad impastare e sabbiamo l’impasto con le mani. Aggiungiamo un uovo (1) e incorporiamolo all’impasto. Imburriamo la teglia o l’ anello microforato e aggiungiamo la frolla a pezzetti, avendo cura di compattarla bene sui bordi e non lasciare buchi. Facciamo riposare in frigorifero mentre ci occupiamo del ripieno.
Ripieno
-
In ciotola uniamo la ricotta (270 g) , lo zucchero (50 g) , la pasta di vaniglia (1 cucchiaio) e un pizzico di sale . Profumiamo con cannella , noce moscata ed il Passito (2 cucchiai) . Amalgamiamo con una frusta. Ora aggiungiamo anche le uova (4) . Mescoliamo per bene. Infine aggiungiamo la panna (100 g) .
Assemblaggio
-
Spezzettiamo i fichi (5) e sistemiamoli sulla base di frolla. Copriamo con il ripieno di ricotta.
-
Inforniamo in forno ventilato a 160° per 40-45%minuti , fino a doratura.
Cooklang source
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author: Cooker Girl
source: https://youtu.be/8kr9q6kF9O8?si=4fqiauUBMjeT8IBq
image: https://i.postimg.cc/g2SJT7yg/image.png
cook time: 40-45 minuti
oven temp: 160°C ventilato
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> Source: https://youtu.be/8kr9q6kF9O8?si=4fqiauUBMjeT8IBq
== Base ==
In una ciotola uniamo la @farina 00{325%g}, la @farina di mandorle{40%g}, lo @zucchero{130%g} e un pizzico di @sale{}. Amalgamiamo le polveri e poi aggiungiamo il @burro{150%g}(morbido), qualche tocchetto alla volta. Profumiamo con il @miele{40%g}. Iniziamo ad impastare e sabbiamo l’impasto con le mani. Aggiungiamo un @uovo{1} e incorporiamolo all’impasto. Imburriamo la #teglia{} o l’#anello microforato{} e aggiungiamo la frolla a pezzetti, avendo cura di compattarla bene sui bordi e non lasciare buchi. Facciamo riposare in frigorifero mentre ci occupiamo del ripieno.
== Ripieno ==
In ciotola uniamo la @ricotta{270%g}, lo @zucchero{50%g}, la @pasta di vaniglia{1%cucchiaio} e un pizzico di @sale{}. Profumiamo con @cannella{}, @noce moscata{} ed il @Passito{2%cucchiai}. Amalgamiamo con una frusta. Ora aggiungiamo anche le @uova{4}. Mescoliamo per bene. Infine aggiungiamo la @panna{100%g}.
== Assemblaggio ==
Spezzettiamo i @fichi{5} e sistemiamoli sulla base di frolla. Copriamo con il ripieno di ricotta.
Inforniamo in #forno ventilato{} a 160° per ~{40-45%minuti}, fino a doratura.
> Base fragrante di frolla (senza riposi), fichi, ripieno di ricotta e passito, chantilly… una coccola per il weekend ormai vicino🤤
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