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Biscottini al limone

Di Urban Kitchen School

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Ultima modifica: Apr 8, 2026 20:31

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Ingredienti

  • zucchero
    g
  • limone
  • burro
    g
  • vaniglia
    g
  • uova
    g
  • farina 00 190W
    g
  • sale
    g
  • lievito per dolci
    g
  • impasto
    g
  • zucchero semolato
  • zucchero a velo

Passaggi

  1. In una ciotola mettere zucchero (150 g) , il succo e la buccia(grattugiata, solo la parte gialla) di limone (1) , burro (70 g) (sciolto), vaniglia (0.5 g) e uova (50 g) . Mescolare bene fino ad uniformare il composto.

  2. Aggiungere farina 00 190W (240 g) , sale (0.5 g) e lievito per dolci (4 g) . Amalgamare il tutto e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti .

  3. Prendere un po' di impasto e formare delle palline da impasto (16 g) ciascuna. Passare le palline prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo .

  4. Disporre le palline su una teglia e cuocere in forno ventilato a 165 gradi per 20 minuti .

Commenti

Se avanza il @limone{}, grattugiare sopra lo @zucchero{} la parte gialla senza la parte bianca, che è amara.
Attenzione quando si aggiunge il succo di limone: mescolare subito per evitare che le @uova{} si rapprendano.
Se si passasse prima nello @zucchero a velo{} anziché nello @zucchero semolato{}, questo non aderirebbe bene.
I biscotti sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un buon sapore di limone.
Note di sostituzione:
- La @farina 00 190W può essere sostituita con 170 g di @farina di riso finissima{} e 70 g di @fecola di patate{}.
- Il @limone{} può essere sostituito con dell’@arancia{}.
- Il @burro scio╚lto può essere sostituito con dell’olio di semi{}.

Sorgente Cooklang

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author: Urban Kitchen School
source: https://www.instagram.com/p/DW1JMydiHIe
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/658791074_18581515507062446_7033072699218448081_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=1&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=D40_m3lVbAcQ7kNvwHsQCn8&_nc_oc=AdqW2WVmcDI05mW_X21bRtyzxN1lNyF8RF3VDaPRlzZ_qmehQjNcQ8eAikStb1PdDts&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=znxEuJXV2YWJqB007fEcAA&_nc_ss=7a389&oh=00_Af23PCMc_IDyXfF8DmTub5dH2yD2earH04qNAwGaOhijeg&oe=69DC8A34
title: Biscottini al limone
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> Source: https://www.instagram.com/p/DW1JMydiHIe

In una ciotola mettere @zucchero{150%g}, il succo e la buccia(grattugiata, solo la parte gialla) di @limone{1}, @burro{70%g}(sciolto), @vaniglia{0.5%g} e @uova{50%g}. Mescolare bene fino ad uniformare il composto.  

Aggiungere @farina 00 190W{240%g}, @sale{0.5%g} e @lievito per dolci{4%g}. Amalgamare il tutto e far riposare in frigorifero per almeno ~{30%minuti}.  

Prendere un po' di impasto e formare delle palline da @impasto{16%g} ciascuna. Passare le palline prima nello @zucchero semolato{} e poi in abbondante @zucchero a velo{}.  

Disporre le palline su una teglia e cuocere in forno ventilato a 165 gradi per ~{20%minuti}.  

> Se avanza il @limone{}, grattugiare sopra lo @zucchero{} la parte gialla senza la parte bianca, che è amara.  
> Attenzione quando si aggiunge il succo di limone: mescolare subito per evitare che le @uova{} si rapprendano.  
> Se si passasse prima nello @zucchero a velo{} anziché nello @zucchero semolato{}, questo non aderirebbe bene.  
> I biscotti sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un buon sapore di limone.  

> Note di sostituzione:  
> - La @farina 00 190W può essere sostituita con 170 g di @farina di riso finissima{} e 70 g di @fecola di patate{}.  
> - Il @limone{} può essere sostituito con dell’@arancia{}.  
> - Il @burro scio╚lto può essere sostituito con dell’olio di semi{}.