Settembrini

Lava e sbuccia fichi (500 g) (puliti), poi tagliali a pezzetti. Mettili in una ciotola con zucchero (40 g) e il succo di limone (1) (biologico). Mescola e lascia riposare per 10 minuti .

Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fiamma vivace per circa 15 minuti , mescolando spesso. Quando il composto è pronto e leggermente caramellato, spegni il fuoco, trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.

Nel frattempo trita insieme nocciole (60 g) e mandorle (60 g) nel mixer. Quando la composta è fredda, aggiungi la frutta secca tritata e un pizzico di cannella in polvere a piacere. Mescola bene e tieni da parte.

Nel robot da cucina inserisci il burro (240 g) (freddo), zucchero (90 g) , farina 00 (400 g) , i semi di ½ bacca di vaniglia , un po' di scorza di limone per profumare, uovo (1) (grande), tuorlo (1) e infine lievito per dolci (4 g) .

Lavora il composto per circa 30-40 secondi fino a ottenere un impasto granuloso. Trasferiscilo sul piano di lavoro e lavoralo velocemente fino a formare un panetto liscio.

Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Stendi ogni pezzo su carta forno formando una sfoglia larga circa 10-12 cm e spessa circa 3 mm.

Distribuisci il ripieno al centro formando una striscia. Avvolgi la frolla attorno al ripieno formando un cilindro. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno esca in cottura.

Metti i 4 cilindri nel congelatore per 30 minuti per rassodare la pasta e facilitarne il taglio senza deformarla.

Con un coltello affilato, taglia i cilindri in pezzi da 3-4 cm e sistemali su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti finché la frolla sarà leggermente dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.