Biscotti Pan Di Zenzero Versione 2

Sulla spianatoia versiamo farina 00 (350 g) , aggiungiamo un pizzico di sale (=1%pizzico) e lo zucchero (70 g) (semolato). Uniamo anche lo zucchero di canna (70 g) e diamo una mescolata veloce con le mani.

Aggiungiamo quindi la cannella in polvere (2 cucchiaini) e la noce moscata (q.b.) .

Completiamo con zenzero in polvere (2 cucchiaini) , bicarbonato (0.5 cucchiaino) e chiodi di garofano macinati (0.5 cucchiaino) .

Dopo aver mescolato, aggiungiamo il burro (150 g) (freddo a tocchetti), lo schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Uniamo poi un uovo (1) e il miele (3 cucchiai) .

Infine aggiungiamo il tuorlo (1) e lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una palla.

Avvolgiamo l'impasto in un canovaccio pulito e lasciamolo riposare in frigo per 2 ore .

Stendiamo l'impasto e con delle sagome ricavate dal cartone (ma va benissimo qualsiasi tipo di formina ), ritagliamo con la punta del coltello la forma dei nostri omini.

Disponiamoli su una teglia ricoperta di carta forno e inforniamo in forno statico a 170°C per 15 minuti .

Una volta cotti lasciamoli raffreddare perfettamente.

Nel frattempo prepariamo la glassa per la decorazione.

In una ciotola versiamo mezzo albume (0.5) e cominciamo a montarlo con una frusta elettrica , aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo (75 g) .

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza e lucidità, dividiamo la glassa in diverse ciotole e coloriamo ogni porzione con del colorante alimentare (in gel) (q.b.) .

Decoriamo i nostri omini aiutandoci con uno stecchino di legno e realizziamo diverse fantasie.