Ultima modifica: Aug 18, 2026 21:09
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Ingredienti
Biscotti Cioccolato e Caffè
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burrog
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zucchero a velog
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albumeg
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caffèg
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cioccolato fondenteg
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farina 00g
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cacaog
-
saleg
Utensili
- sac a poche
- teglia
- carta forno
Passaggi
Biscotti Cioccolato e Caffè
-
Montare il burro (125 g) (morbido) e lo zucchero a velo (90 g) .
-
Aggiungere l’ albume (50 g) , il caffè (25 g) e il cioccolato fondente (35 g) (50%, fuso). Lavorare fino a uniformare il composto, che deve avere una consistenza simile a una crema buona da mangiare.
-
Incorporare tutta assieme la farina 00 (240 g) (190W), il cacao (15 g) e il sale (2 g) mescolati assieme. Lavorare giusto il tempo di far assorbire la farina, ottenendo una consistenza adatta.
-
Trasferire tutto in una sac a poche .
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Formare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno o tappetino microforato, premendo per dare la forma, poi staccare.
-
Cuocere in forno ventilato a 160°C per circa 0.75 minuti .
Sorgente Cooklang
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author: Urban Kitchen School
source: https://www.instagram.com/p/DcLuhjnKHHG/
image: https://scontent-lhr11-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/775469850_18621461860062446_3735786847853091641_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=110&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=5_YpJqIEe6QQ7kNvwFZy6YA&_nc_oc=Adohmkyl-7qHPYtf4yRmhlUvZ1iSVjXV_UzralG98Ac8qgFJyMIjHfPPzrSisd5Qp58&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr11-1.cdninstagram.com&_nc_gid=xA7kPIDBRODMBPW5Orci_A&_nc_ss=7860f&oh=00_AQE8PV-dEkzBrO_r2-ndWdCJoyXsYGwMuPGA7p2qbFl2MQ&oe=6A8AB206
title: Biscotti cioccolato e caffè
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> Source: https://www.instagram.com/p/DcLuhjnKHHG/
== Biscotti Cioccolato e Caffè ==
Montare il @burro{125%g}(morbido) e lo @zucchero a velo{90%g}.
Aggiungere l’@albume{50%g}, il @caffè{25%g} e il @cioccolato fondente{35%g}(50%, fuso).
Lavorare fino a uniformare il composto, che deve avere una consistenza simile a una crema buona da mangiare.
Incorporare tutta assieme la @farina 00{240%g}(190W), il @cacao{15%g} e il @sale{2%g} mescolati assieme.
Lavorare giusto il tempo di far assorbire la farina, ottenendo una consistenza adatta.
Trasferire tutto in una #sac a poche{}.
Formare i biscotti su una #teglia{} rivestita di #carta forno{} o tappetino microforato, premendo per dare la forma, poi staccare.
Cuocere in forno ventilato a 160°C per circa ~{15/20%minuti}.
> Questi biscotti di cioccolato e caffè sono una frolla montata che dura fino a 15 giorni.
> Il burro deve essere morbido e spato-labile, lavorato fino a consistenza cremosa prima di unire gli altri ingredienti.
> Sono biscotti tipici degli "zupo", resistenti da mettere nell’atte senza che si rompano.
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