Abbracci

Montate il burro (165 g) (morbido) con zucchero (135 g) e vanillina (2 bustine) per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto vellutato e cremoso.

Aggiungete prima i tuorli (2) , uno alla volta, e poi l' uovo (1) , sempre uno alla volta: quando il primo è assorbito, aggiungete il secondo e così via.

Aggiungete lievito per dolci (=1/2%cucchiaio raso) e un @pizzico di sale (=1) .

Montate ancora qualche secondo finché l’impasto risulta omogeneo e spumoso.

Pesate la montata ottenuta e dividetela in parti uguali in due ciotola diverse.

Nella ciotola destinata all’ @impasto al cacao aggiungete alla montata: latte fresco (1 cucchiaio colmo) , farina ’00 (175 g) , e cacao amaro in polvere (25 g) perfettamente setacciati.

Mescolate con una forchetta fino a ottenere una sabbiatura.

Impastate a mano l’impasto al cacao fino a compattarlo, eventualmente spolverando le mani con un po’ di farina ’00 .

Nell’altra ciotola aggiungete alla montata: miele (=1/2%cucchiaio raso) , panna fresca (1 cucchiaio) , e farina ’00 (200 g) .

Mescolate con una forchetta fino a ottenere una sabbiatura.

Impastate a mano l’impasto alla panna fino a compattarlo, eventualmente spolverando le mani con un po’ di farina ’00 .

Le frolle bicolore sono pronte per essere sigillate con una pellicola e messe in frigo a riposare per almeno 30-40 minuti.

Pesate delle palline da farina ’00 (12 g) ciascuna, sia bianche che nere: devono essere pari in numero.

Ogni pallina corrisponde alla metà dell’abbraccio.

1. Schiacciate una pallina e formate un cilindro lungo circa 6 cm e spesso 1 cm.

2. Curvate a ferro di cavallo la parte al cacao.

3. Curvate anche il cilindro alla panna e adagiatelo sopra l’altra metà, lasciando un foro centrale poco più grande di un dito, che deve poterci passare dentro.

4. Pressate leggermente sui punti di unione senza rovinare la bombatura, rifinite i bordi e date la forma tonda al biscotto.

Man mano che create i Biscotti abbracci, disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno .

Quando finiti (serviranno 2 teglie ), riponeteli in frigo a rassodare per almeno 20 minuti per ottenere una forma perfetta.

Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia per almeno 1 h.