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Sformato di finocchi

Di Fabrizio Sepe

Spad

Ultima modifica: Apr 8, 2026 12:18

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Ingredienti

Sformato di finocchi

  • finocchi freschi
    g
  • finocchietto fresco
  • sale
    =q.b.
  • pepe
    =q.b.
  • olio extravergine di oliva
    =q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale
    =q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • latte intero freddo
    g
  • farina 00
    g
  • parmigiano grattugiato
    g

Utensili

  • ciotola
  • pirofila

Passaggi

Sformato di finocchi

  1. Per fare questo sformato servono finocchi freschi (800 g) (puliti e tagliati sottili). Mi raccomando, finocchi buoni, ben tagliati a fette sottili con un coltello affilato o una mandolina.

  2. Metti i finocchi in una ciotola e aggiungi finocchietto fresco tritato (se non lo trovi, puoi ometterlo). Questo aggiunge profumo, sapore e una nota di colore.

  3. Condisci con sale (=q.b.) , pepe (=q.b.) e olio extravergine di oliva (=q.b.) . Mescola bene.

  4. Ungere il fondo della pirofila con un po' di olio extravergine di oliva e disponi i finocchi ben pressati e distribuiti in modo uniforme.

  5. Invece di preparare la besciamella, prendi il latte intero freddo (600 g) e aggiungi farina 00 (260 g) , un pizzico di sale (=q.b.) e un filo di olio extravergine di oliva . Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

  6. Versa la crema di latte e farina sui finocchi nella pirofila.

  7. Cospargi con parmigiano grattugiato (40 g) in quantità generosa.

  8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti fino a doratura e consistenza cremosa.

Commenti

Questo è lo sformato di mia suocera che fa amare i finocchi anche a chi li odia! Delicato e cremoso, non serve la besciamella tradizionale.

Sorgente Cooklang

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author: Fabrizio Sepe
source: https://www.instagram.com/p/DW3kCz7jRkK/
image: https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.71878-15/658972693_1349128180360029_8155238461819627772_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=105&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=dtZ0O0-LRekQ7kNvwEgJO28&_nc_oc=Adr0MNrZg94wKQthCWDwp0WOtYSzAjiEHLVDxkOCvgJafj5MmF7MyX2OK231OuiyPrI&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=0z-ftmTvWt9ozmAsA5jziw&_nc_ss=7a389&oh=00_Af2r5n7Swgt8h3elP_rlyy4y_gfeiGYv0wFz6FWI074hvA&oe=69DC2665
title: Sformato di finocchi
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> Source: https://www.instagram.com/p/DW3kCz7jRkK/

== Sformato di finocchi ==

Per fare questo sformato servono @finocchi freschi{800%g}(puliti e tagliati sottili). Mi raccomando, finocchi buoni, ben tagliati a fette sottili con un coltello affilato o una mandolina.

Metti i finocchi in una #ciotola{} e aggiungi @finocchietto fresco{} tritato (se non lo trovi, puoi ometterlo). Questo aggiunge profumo, sapore e una nota di colore.

Condisci con @sale{=q.b.}, @pepe{=q.b.} e @olio extravergine di oliva{=q.b.}. Mescola bene.

Ungere il fondo della #pirofila{} con un po' di @olio extravergine di oliva{} e disponi i finocchi ben pressati e distribuiti in modo uniforme.

Invece di preparare la besciamella, prendi il @latte intero freddo{600%g} e aggiungi @farina 00{260%g}, un pizzico di @sale{=q.b.} e un filo di @olio extravergine di oliva{}. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di latte e farina sui finocchi nella pirofila.

Cospargi con @parmigiano grattugiato{40%g} in quantità generosa.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per ~{30%minuti} fino a doratura e consistenza cremosa.

> Questo è lo sformato di mia suocera che fa amare i finocchi anche a chi li odia! Delicato e cremoso, non serve la besciamella tradizionale.