Ultima modifica: Jun 9, 2026 22:14
Extra ricetta
PubblicaValutazione
Valutazione 3 stelleNote
Ingredienti
Pomodori confit
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pomodori datterinig
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pomodori
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olio extravergine di olivaml
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agliospicchi
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maggioranacucchiaino
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timocucchiaino
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sale=1%cucchiaino
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pomodori confit
Utensili
- forno
- teglia
Passaggi
Pomodori confit
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Preriscaldate il forno a temperatura inferiore ai 90 gradi. Lavate e asciugate bene i pomodori datterini (500 g) (interi).
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Disponete i pomodori in una teglia grande abbastanza e copriteli completamente con olio extravergine di oliva (200 ml) .
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Aggiungete aglio (2 spicchi) (schiacciato), maggiorana (1 cucchiaino) e timo (1 cucchiaino) sparsi sopra i pomodori.
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Condite con sale (=1%cucchiaino) a piacere.
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Infornate la teglia nel forno e cuocete lentamente per 2 ore mantenendo la temperatura sotto i 90 gradi.
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Al termine, i pomodori saranno lucidi, morbidi e si scioglieranno in bocca.
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Conservate l'olio aromatizzato per condire insalate, crostini o piatti di pasta, usando insieme ai pomodori confit .
Note
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Questo metodo permette di preservare e valorizzare i pomodori conferendo un gusto unico ideale per molte preparazioni.
Sorgente Cooklang
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author: Stefano Tarascio
source: https://www.instagram.com/p/DZXy5gmsaed/
image: https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/721209146_18598478713062403_5173771955539146891_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=104&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=i_3LPor-4mQQ7kNvwGtaSzE&_nc_oc=AdqCTO0VHDcNJ2ekRvX1OuV38r5Q6XC2cJq-DHtd_h_UuTTa9QchsPo9xybf2hBtAYA&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=Im4iqk-ZXlqrqg3FZqn17Q&_nc_ss=7860f&oh=00_Af94pXs75iFuaZrm0bmFP2Pyx6g9VfAKWiZ2aXUSN5e93A&oe=6A2E50C4
title: Pomodori confit
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> Source: https://www.instagram.com/p/DZXy5gmsaed/
> I pomodori confit! Andiamo alla scoperta della tecnica ‘confit’: deriva dal francese conservare, cuocendo un alimento in un grasso, in questo caso olio evo, senza mai superare i 90 gradi. Voi lo sapevate? Volete conoscere altre tecniche? Scrivetelo nei commenti 👇👇 #pomodori #confit #conservare #tecnichedicottura #cheftara
> Tutti pensano che questi sono i pomodori confi, ma non è vero, confi deriva dal francese confir, che significa letteralmente preservare. E per preservare la vera tecnica, prevede che l'alimento sia completamente messo nel grasso. In questo caso, olio extravergine di oliva, è cotto a bassissima temperatura in forno sotto i 90 gradi per un paio d'ore. Ci aggiungiamo sale, aglio, maggiorana e timo. Il risultato sarà un pomodoro lucinissimo, goloso, intatto, che letteralmente si scioglie in bocca. L'olio non si butta via, trattandosi avremo un preziosissimo olio aromatizzato. Coseremo insieme ai pomodori per condire insalate, crostini, magari con delle apine, ovviamente piatti di pasta. Possiamo preparare in confit qualsiasi piatto. Nulla vietato ovviamente di preparare dei buonissimi datterini al forno. Importante, come sempre, è conoscere la differenza. Prepariamo insieme dei datterini al forno.
== Pomodori confit ==
Preriscaldate il #forno{} a temperatura inferiore ai 90 gradi. Lavate e asciugate bene i @pomodori datterini{500%g}(interi).
Disponete i @pomodori{} in una #teglia{} grande abbastanza e copriteli completamente con @olio extravergine di oliva{200%ml}.
Aggiungete @aglio{2%spicchi}(schiacciato), @maggiorana{1%cucchiaino} e @timo{1%cucchiaino} sparsi sopra i pomodori.
Condite con @sale{=1%cucchiaino} a piacere.
Infornate la #teglia{} nel #forno{} e cuocete lentamente per ~{2%ore} mantenendo la temperatura sotto i 90 gradi.
Al termine, i pomodori saranno lucidi, morbidi e si scioglieranno in bocca.
Conservate l'olio aromatizzato per condire insalate, crostini o piatti di pasta, usando insieme ai @pomodori confit{}.
> L'olio aromatizzato non si butta via, è un prezioso condimento per altri piatti.
== Note ==
Questo metodo permette di preservare e valorizzare i pomodori conferendo un gusto unico ideale per molte preparazioni.
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