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Millefoglie di patate

Di Riccardo Muscella

Spad

Ultima modifica: Jun 17, 2026 15:39

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Ingredienti

  • patate
    g
  • patate
  • pepe
  • sale
    =q.b.
  • timo
  • burro
    g
  • patate
  • patate
  • patate

Utensili

  • mandolina
  • plaque
  • carta da forno
  • forno
  • frigo

Passaggi

  1. Prepara patate (500 g) lavate e pelate. Tagliale molto sottilmente con una mandolina .

  2. Condisci le patate con pepe macinato, sale (=q.b.) , timo e burro (30 g) (fuso). Mescola con cura per amalgamare gli ingredienti.

  3. Disponi le patate una ad una a strati su una plaque rivestita con carta da forno fino a coprire tutta la superficie.

  4. Cuoci in forno a 160°C per circa 9 minuti finché le patate saranno cotte.

  5. Fai riposare la millefoglie di patate in frigo con un peso sopra per almeno 2-3 ore, fino a quando sarà fredda e compatta.

  6. Sforma la millefoglie di patate , pareggia i bordi e tagliala a piacere; io ho preferito dei parallelepipedi, ideali da affiancare per un aperitivo.

  7. Friggi i pezzi a 160°C per circa 6-7 minuti finché non saranno asciutti, croccanti all'esterno e caldi all'interno.

Commenti

Puoi completare la millefoglie di patate come preferisci a seconda del piatto. Io li ho serviti con una crema di @gorgonzola{} e dello @speck{} croccante.
Una base pronta all'uso da utilizzare come snack, contorno o piccolo antipasto, davvero tanta roba ragazzi!

Sorgente Cooklang

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author: Riccardo Muscella
source: https://www.instagram.com/p/DZsML_zo2iB/
image: https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/726606717_18152134312493580_4141409039088251261_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=103&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=qzXM-ltxRa4Q7kNvwFMm4By&_nc_oc=Adrhpq0excvFRZ05UNEyhjjNu8tPUZRweeu9iHVM05ycPMx6RIf_4vUQrflyg1E9ArM&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&_nc_gid=1gO19GfhhnlDS8HsdPF7GA&_nc_ss=7860f&oh=00_Af9YbW01h_vJ5sCqNKUygAZfqDHV82A3LGWGgaq2308IYw&oe=6A389127
title: Millefoglie di patate
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> Source: https://www.instagram.com/p/DZsML_zo2iB/

Prepara @patate{500%g} lavate e pelate. Tagliale molto sottilmente con una #mandolina{}.

Condisci le @patate{} con @pepe{} macinato, @sale{=q.b.}, @timo{} e @burro{30%g}(fuso). Mescola con cura per amalgamare gli ingredienti.

Disponi le @patate{} una ad una a strati su una #plaque{} rivestita con #carta da forno{} fino a coprire tutta la superficie.

Cuoci in #forno{} a 160°C per circa 9~{minuti} finché le patate saranno cotte.

Fai riposare la millefoglie di @patate{} in #frigo{} con un peso sopra per almeno 2-3 ore, fino a quando sarà fredda e compatta.

Sforma la millefoglie di @patate{}, pareggia i bordi e tagliala a piacere; io ho preferito dei parallelepipedi, ideali da affiancare per un aperitivo.

Friggi i pezzi a 160°C per circa 6-7~{minuti} finché non saranno asciutti, croccanti all'esterno e caldi all'interno.

> Puoi completare la millefoglie di patate come preferisci a seconda del piatto. Io li ho serviti con una crema di @gorgonzola{} e dello @speck{} croccante.

> Una base pronta all'uso da utilizzare come snack, contorno o piccolo antipasto, davvero tanta roba ragazzi!