Ultima modifica: Mar 24, 2026 18:16
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Ingredienti
Preparazione del salmone
-
salmoneg
Creazione della crema
-
salmoneg
-
robiolag
-
erba cipollinag
-
limone
Preparazione delle basi
-
patate
Impiattamento
-
pomodorini
Utensili
- padella
- coppapasta
- padella antiaderente
- piatto
Passaggi
Preparazione del salmone
-
Marineremo il salmone (200 g) con @olio q.b., @sale q.b. e @pepe q.b. per qualche minuto. Lo taglieremo in 4 fette spesse e lo scotteremo in una padella su entrambi i lati finché non sarà ben dorato e croccante fuori, ma morbido dentro. Lo lasceremo intiepidire.
Creazione della crema
-
Una volta tiepido, sminuzzeremo il salmone (200 g) e aggiungeremo la robiola (80 g) , l’ erba cipollina (20 g) (tritata) e la scorza di limone (0.5) (bio, grattugiata). Mescoleremo fino a ottenere una crema omogenea.
Preparazione delle basi
-
Peliamo e grattugiamo le patate (3) (medie) a scaglie grosse. Aggiungeremo un pizzico di @sale e @farina q.b. (1–2 cucchiai, solo quanto basta per legare). Con un coppapasta formeremo dei dischetti compatti (3–4 cm), pressandoli bene.
Cottura
-
Cuoceremo i dischetti in una padella antiaderente con un filo di @olio q.b., girandoli finché saranno dorati e croccanti all’esterno e ben cotti all’interno.
Impiattamento
-
Una volta tiepidi, rifiniremo i dischetti con il coppapasta per renderli uniformi. Sopra ogni base metteremo una quenelle di crema al salmone, uno spuntone di @robiola, uno spicchio di pomodorini (2) (opzionali) e un filo di @erba cipollina. Li disporremo su un piatto con una striscia di @robiola per tenerli in posizione.
Sorgente Cooklang
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author: Riccardo Muscella
source: https://www.instagram.com/p/DWHT__MCIVN/
image: https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.82787-15/655166772_18142916938493580_641403456235414562_n.jpg?stp=cmp1_dst-jpg_e35_s640x640_tt6&_nc_cat=107&ccb=7-5&_nc_sid=18de74&efg=eyJlZmdfdGFnIjoiQ0xJUFMuYmVzdF9pbWFnZV91cmxnZW4uQzMifQ%3D%3D&_nc_ohc=tLJCuu4iJ-UQ7kNvwHVwLZ0&_nc_oc=AdoFlOZ3JIN9VMWgAoTZkzqEGA5McM0G3Pbk3tqvDedipYN3Zri081B9ioBaU3HvwNY&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&_nc_gid=4JYdSWloAKjUDVHYiRFZZg&_nc_ss=7a30f&oh=00_AfyeNvv6LACW0Yw6LmjTgiftzGA1TxVLZO9NDBwc9Y-YzQ&oe=69C89D26
title: Rosti Salmone e Robiola
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> Source: https://www.instagram.com/p/DWHT__MCIVN/
> 100 APERITIVI - Episodio 45 - Rösti Salmone e Robiola
> Ricetta completa nel primo commento
== Preparazione del salmone ==
Marineremo il @salmone{200%g} con @olio q.b., @sale q.b. e @pepe q.b. per qualche minuto.
Lo taglieremo in 4 fette spesse e lo scotteremo in una #padella{} su entrambi i lati finché non sarà ben dorato e croccante fuori, ma morbido dentro.
Lo lasceremo intiepidire.
== Creazione della crema ==
Una volta tiepido, sminuzzeremo il @salmone{200%g} e aggiungeremo la @robiola{80%g}, l’@erba cipollina{20%g}(tritata) e la scorza di @limone{1/2}(bio, grattugiata).
Mescoleremo fino a ottenere una crema omogenea.
== Preparazione delle basi ==
Peliamo e grattugiamo le @patate{3}(medie) a scaglie grosse.
Aggiungeremo un pizzico di @sale e @farina q.b. (1–2 cucchiai, solo quanto basta per legare).
Con un #coppapasta{} formeremo dei dischetti compatti (3–4 cm), pressandoli bene.
== Cottura ==
Cuoceremo i dischetti in una #padella antiaderente{} con un filo di @olio q.b., girandoli finché saranno dorati e croccanti all’esterno e ben cotti all’interno.
== Impiattamento ==
Una volta tiepidi, rifiniremo i dischetti con il #coppapasta{} per renderli uniformi.
Sopra ogni base metteremo una quenelle di crema al salmone, uno spuntone di @robiola, uno spicchio di @pomodorini{2}(opzionali) e un filo di @erba cipollina.
Li disporremo su un #piatto{} con una striscia di @robiola per tenerli in posizione.
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