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Flan Di Porri Con Salsa Alle Acciughe

By Cooker Girl

Spad

Created Dec 30, 2025 3:43 PM

Original source

cook time 35 minutes
oven temp 160°C statico
course Antipasti
diet GlutenFree
servings 6

Recipe extra

Public

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★ ★ ★ ★ ★
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Ingredients

Flan di porri

  • porri
  • olio extravergine d'oliva
  • burro
  • porri
  • sale fino
    =q.b.
  • porri
  • porri
    g
  • uova
  • Parmigiano Reggiano DOP
    cucchiai
  • panna fresca liquida
    g
  • latte intero
    g
  • sale fino
    =q.b.

Salsa alle acciughe

  • olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • aglio
  • acciughe sott'olio
  • panna fresca liquida
    g
  • latte intero
    g
  • amido di mais (maizena)
    cucchiaio
  • aglio
  • latte intero

Cookware

  • pentola
  • stampi
  • teglia
  • forno statico
  • pentolino

Steps

Flan di porri

  1. Per preparare il flan di porri (4) (puliti e tagliati via la parte verde più dura), affettateli.

  2. In una pentola scaldate un giro di olio extravergine d'oliva con una noce di burro .

  3. Versate i porri affettati, salate con sale fino (=q.b.) e cuocete a fiamma bassa per 15-20%minuti .

  4. Recuperate i porri cotti, versate in un bicchiere alto la dose pari a porri (300 g) .

  5. Aggiungete uova (3) e Parmigiano Reggiano DOP (3 cucchiai) (grattugiato) e frullate per amalgamare.

  6. Ora versate panna fresca liquida (150 g) e latte intero (150 g) .

  7. Salate il composto con sale fino (=q.b.) .

  8. Imburrate 6 stampi e posizionateli in una teglia .

  9. Versate il composto negli stampi senza arrivare fino al bordo.

  10. Versate nella teglia l'acqua bollente fino a coprire metà degli stampi .

  11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti .

Salsa alle acciughe

  1. Intanto preparate la salsa alle acciughe: in un pentolino versate un giro di olio extravergine d'oliva e uno spicchio di aglio (1) (intero).

  2. Fate insaporire a fuoco dolce e non appena l' aglio inizierà a sfrigolare, versate i filetti di acciughe sott'olio (12) .

  3. Mescolate con la frusta e cuocete a fiamma dolce per farle sciogliere.

  4. Aggiungete panna fresca liquida (250 g) e cuocete per 5 minuti .

  5. A parte sciogliete l' amido di mais (maizena) (0.5 cucchiaio) nel latte intero (50 g) .

  6. Quando la salsa inizierà a bollire, togliete l' aglio .

  7. Versate la miscela di @amido di mais (maizena) e latte intero poco alla volta, quanto basta per addensare leggermente la salsa (magari non sarà necessaria tutta la dose).

  8. Frullate la salsa con il mixer a immersione per renderla più liscia.

Impiattamento

  1. Sfornate i flan e lasciateli intiepidire.

  2. Passate sul bordo dei stampi la lama di un coltello per sformarli più facilmente.

  3. Ribaltate il flan su un piatto da portata e ricopritelo con la salsa alle acciughe.

  4. Servite subito il flan di porri con salsa alle acciughe.

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Conservazione
Potete conservare i flan di porri senza salsa in frigorifero per 2-3 giorni al massimo in un contenitore chiuso ermeticamente o coperti con pellicola trasparente. E' possibile congelare i flan se sono stati utilizzati ingredienti freschi.

Cooklang source

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author: Cooker Girl
cook time: 35 minutes
oven temp: 160°C statico
course: Antipasti
diet: GlutenFree
image: "https://www.giallozafferano.it/images/270-27051/Flan-di-porri-con-salsa-alle-acciughe_650x433_wm.jpg"
servings: 6
source: "https://ricette.giallozafferano.it/Flan-di-porri-con-salsa-alle-acciughe.html"
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> Source: https://ricette.giallozafferano.it/Flan-di-porri-con-salsa-alle-acciughe.html

== Flan di porri == 

Per preparare il flan di @porri{4}(puliti e tagliati via la parte verde più dura), affettateli.

In una #pentola{} scaldate un giro di @olio extravergine d'oliva{} con una noce di @burro{}.

Versate i @porri{} affettati, salate con @sale fino{=q.b.} e cuocete a fiamma bassa per ~{15-20%minuti}.

Recuperate i @porri{} cotti, versate in un bicchiere alto la dose pari a @porri{300%g}.

Aggiungete @uova{3} e @Parmigiano Reggiano DOP{3%cucchiai}(grattugiato) e frullate per amalgamare.

Ora versate @panna fresca liquida{150%g} e @latte intero{150%g}.

Salate il composto con @sale fino{=q.b.}.

Imburrate 6 #stampi{da 150 ml} e posizionateli in una #teglia{}.

Versate il composto negli #stampi{} senza arrivare fino al bordo.

Versate nella #teglia{} l'acqua bollente fino a coprire metà degli #stampi{}.

Cuocete in #forno statico{} preriscaldato a 160° per ~{35%minuti}.

== Salsa alle acciughe ==

Intanto preparate la salsa alle acciughe: in un #pentolino{} versate un giro di @olio extravergine d'oliva{} e uno spicchio di @aglio{1}(intero).

Fate insaporire a fuoco dolce e non appena l'@aglio{} inizierà a sfrigolare, versate i filetti di @acciughe sott'olio{12}.

Mescolate con la frusta e cuocete a fiamma dolce per farle sciogliere.

Aggiungete @panna fresca liquida{250%g} e cuocete per ~{5%minuti}.

A parte sciogliete l'@amido di mais (maizena){1/2%cucchiaio} nel @latte intero{50%g}.

Quando la salsa inizierà a bollire, togliete l'@aglio{}.

Versate la miscela di @amido di mais (maizena) e @latte intero{} poco alla volta, quanto basta per addensare leggermente la salsa (magari non sarà necessaria tutta la dose).

Frullate la salsa con il mixer a immersione per renderla più liscia.


== Impiattamento ==

Sfornate i flan e lasciateli intiepidire.

Passate sul bordo dei #stampi{} la lama di un coltello per sformarli più facilmente.

Ribaltate il flan su un piatto da portata e ricopritelo con la salsa alle acciughe.

Servite subito il flan di porri con salsa alle acciughe.


> Conservazione
> Potete conservare i flan di porri senza salsa in frigorifero per 2-3 giorni al massimo in un contenitore chiuso ermeticamente o coperti con pellicola trasparente. E' possibile congelare i flan se sono stati utilizzati ingredienti freschi.